Sopa da mamãe (carne ou frango com legumes)

Eu sou daquelas que adora inverno. E um dos motivos é a chance de fazer e se deliciar com muitas receitinhas de sopa. Já postei aqui a Sopa de abóbora com gorgonzola, que já é um clássico aqui em casa. Mas há algum tempo eu vinha buscando a minha receita de sopa, aquela que tivesse a minha cara, que tivesse o meu jeito. Experimenta daqui e dali e ultimamente acho que consegui chegar a uma receitinha básica que faz a família “lamber os beiços”.

Acho que ainda vou mexendo e aperfeiçoando, mas por enquanto compartilho a receita atual:

 

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo

1/2 cebola

1/2 dente de alho

200 g de carne bovina (acém ou músculo) ou 200 g de frango (sobrecoxa)

1 litro de água

3 mandioquinhas médias

200 g de abóbora cabotiã (ou cabotiá,ou japonesa)

1 batata

1 cenoura grande

1 abobrinha pequena

 

1 pitada de cominho em pó

1 punhado de salsinha picada

1/3 de xícara de macarrão miúdo para sopa ou 1 ninho de macarrão cabelo de anjo

(todos os legumes e a carne devem estar picados em cubos pequenos)

 

Modo de fazer

Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a carne até estar bem frita por fora. Junte a cebola e o alho e vá mexendo até ficarem macios. Jogue a água já quente (cuidado, levanta um vapor muito quente e pode queimar sua mão). Junte os legumes e temperos, menos a salsinha. Feche a panela de pressão, abaixe o fogo quando começar a vazar a pressão e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair antes de abrir a tampa. Volte a panela ao fogo já sem tampa. Veja se precisa acrescentar mais água, isso vai de gosto. Acrescente o macarrão e a salsinha, e mexa um pouco, isso vai fazer com que a abóbora se dissolva, formando aquele caldinho um pouco cremoso e suculento. Deixe somente o tempo de cozimento do macarrão e desligue. Fica gostoso servir com um fio de azeite e/ou um pouquinho de queijo ralado.

 

Bom apetite!

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Carne louca

É realmente uma loucura, não conheço quem não goste. Aqui em Sampa as festinhas familiares mais humildes e depois até as mais chiques aderiram a essa iguaria. Até os queridos gringos da família experimentaram e, ao que parece, aprovaram, rs.

Já vi também pra vender em padocas refinadas mas, sinceramente, o sanduíche de carne louca tem jeito é pra festa mesmo. Publico aqui a versão de mamãe que, vocês vão ver, é adaptável a qualquer gosto. Aproveitem!

Ingredientes:
1 quilo a 1 quilo e meio de carne (se for de primeira prefira coxão duro, se for de segunda prefira o acém)
2 a 3 cebolas
5 dentes de alho
óleo
água
vinagre
temperos diversos (louro, manjericão, pimentão, salsinha, cebolinha)
polpa de tomate (aqui é de caixinha mas, claro, você pode fazer com o tomate fresco)

Modo de fazer:
Limpe bem a gordura da carne e deixe em um pedaço grande (se precisar, divida). Tempere com um pouco de alho, vinagre e sal e deixe um pouco marinando. Frite em um pouquinho de óleo até “selar”. Cubra com água quente na panela de pressão, acrescente 1 cebola cortada em 4, 1 folha de louro, sal (coloque manjericão ou outros temperos se você gostar). Cozinhe entre 1 hora e 1 hora e meia, até ficar macia. Tire e escorra bem (reserve o caldo). Deixe a carne esfriar e depois desfie todinha.

Depois, coloque mais uma 1 ou 2 cebolas picadas, um pouquinho de óleo, 1 ou 2 dentes alho picados, a carne desfiada e refogue (vai jogando aos poucos o caldo reservado coado). Acrescente os temperos que gosta (manjericão, cebolinha, salsinha e pimentão ficam uma delícia), meia caixa de polpa de tomate, o restante do caldo e deixe apurar.

Eu costumo servir recheando mini pães franceses fresquinhos. Pra quem gosta fica bom também colocar um pouco de pimenta, mas só se não for pra festinha de criança, óbvio. Fica melhor fazer um dia antes e aquecer na hora de servir.