Sopa da mamãe (carne ou frango com legumes)

Eu sou daquelas que adora inverno. E um dos motivos é a chance de fazer e se deliciar com muitas receitinhas de sopa. Já postei aqui a Sopa de abóbora com gorgonzola, que já é um clássico aqui em casa. Mas há algum tempo eu vinha buscando a minha receita de sopa, aquela que tivesse a minha cara, que tivesse o meu jeito. Experimenta daqui e dali e ultimamente acho que consegui chegar a uma receitinha básica que faz a família “lamber os beiços”.

Acho que ainda vou mexendo e aperfeiçoando, mas por enquanto compartilho a receita atual:

 

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo

1/2 cebola

1/2 dente de alho

200 g de carne bovina (acém ou músculo) ou 200 g de frango (sobrecoxa)

1 litro de água

3 mandioquinhas médias

200 g de abóbora cabotiã (ou cabotiá,ou japonesa)

1 batata

1 cenoura grande

1 abobrinha pequena

 

1 pitada de cominho em pó

1 punhado de salsinha picada

1/3 de xícara de macarrão miúdo para sopa ou 1 ninho de macarrão cabelo de anjo

(todos os legumes e a carne devem estar picados em cubos pequenos)

 

Modo de fazer

Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a carne até estar bem frita por fora. Junte a cebola e o alho e vá mexendo até ficarem macios. Jogue a água já quente (cuidado, levanta um vapor muito quente e pode queimar sua mão). Junte os legumes e temperos, menos a salsinha. Feche a panela de pressão, abaixe o fogo quando começar a vazar a pressão e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair antes de abrir a tampa. Volte a panela ao fogo já sem tampa. Veja se precisa acrescentar mais água, isso vai de gosto. Acrescente o macarrão e a salsinha, e mexa um pouco, isso vai fazer com que a abóbora se dissolva, formando aquele caldinho um pouco cremoso e suculento. Deixe somente o tempo de cozimento do macarrão e desligue. Fica gostoso servir com um fio de azeite e/ou um pouquinho de queijo ralado.

 

Bom apetite!

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Franguinho de Vó

Que delícia, recebi uma receitinha da minha amigona Déa. Na verdade é da avó dela, D. Lídia. Não vejo a hora de fazer um e me acabar de comer, rs. Vejam, preparem e se lambuzem ;-)

“Essa é a receita do franguinho que a minha vó Lidia fazia quando eu era criança. É uma coisa bem caseira, mas daquelas que traz boas lembranças. Acho que porque como a maioria das avós, ela usava aquele ingrediente especial: o amor. Isso ficou tanto na nossa cabeça lá em casa, que a gente costuma chamar de “franguinho de vó” quando vê um prato assim num restaurante ou na casa de alguém. Normalmente quem ouve acha engraçado porque é uma referência familiar mesmo – rs.

Ingredientes

6 sobrecoxas de frango sem pele

6 batatas médias cortadas ao meio

1 litro e meio de água

1 colher de sobremesa de alho picado

1 colher de chá de páprica

4 tomates grandes sem pele e sem semente batidos no liquidificador (eu uso 400 g de molho pronto – rs)

sal, salsinha e outros temperos a gosto

Tempere o frango com alho e sal. Coloque na panela de pressão junto com as batatas e água. Cozinhe por 30 minutos (após pegar pressão, pra ficar bem macio) no fogo baixo. Acrescente o molho de tomate, a páprica a salsinha e outros temperos que você goste (salsinha, pimenta, coentro, por exemplo). Deixe “apurar” por mais 10 minutos no fogo baixo até engrossar um pouquinho o caldo. 

Sirva com arroz branco e como dizia a vó Lidia “coma tudo”!”